Przepis na brownie

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Liczba porcji: 1100 g brownie
Kaloryczno�� kcal: 440 w 100 g
Dieta: wegetaria�ska

Sk�adniki:

6 �rednich jajek - lub 7 ma�ych lub 5 bardzo du�ych
200 g gorzkiej czekolady - najlepiej 70 %
250 cukru - trzcinowy ciemny lub mieszanka ze zwyk�ym
nieca�a szklanka m�ki pszennej - 140 g
200 g mas�a - ca�a kostka
3 �y�ki oleju - 30 g
100 g kakao - 10 �y�ek
p� p�askiej �y�eczki soli
ewentualne dodatki: rum, wanilia, wi�nie, maliny, orzechy

Kostk� prawdziwego mas�a (200 gram�w) roztop w k�pieli wodnej na minimalnej mocy palnika, w rondelku z grubym dnem lub ewentualnie w mikrofali. Zamiast zwyk�ego mas�a mo�esz u�y� mas�o klarowane lub te� olej kokosowy - ta sama ilo��. Je�li roztopione mas�o jest gor�ce, to odstaw je do przestudzenia. Ma by� tylko ciep�e. Do mas�a wlej jeszcze trzy �y�ki oleju ro�linnego. U mnie by� to olej ry�owy.

Do ciep�ego mas�a wsyp 250 gram�w cukru. Jak na ciasto brownie jest to niedu�a ilo�� cukru. Mo�na bowiem doda� nawet o 150 gram�w wi�cej cukru. Si�gn�am po cukier br�zowy trzcinowy oraz po nierafinowany cukier trzcinowy dark muscovado w proporcjach p� na p�. Mo�esz jednak �mia�o u�y� wy��cznie cukru trzcinowego lub nawet samego bia�ego cukru drobnego. Polecam jednak cukier dark muscovado, poniewa� nadaje brownie niepowtarzalny, wyczuwalny smak.

Wymieszaj mas�o z cukrem na tyle, by nie by�o w masie wi�kszych grudek. Cukier nie musi si� rozpu�ci� w p�ynnym ma�le. Wsyp p� p�askiej �y�eczki soli. Do masy wbij sze�� redniej wielko�ci jajek. Przy bardzo ma�ych jajkach mo�esz wbi� a� siedem sztuk, za� przy bardzo du�ych jajkach mo�esz wbi� pi�� sztuk.

Bardzo dok�adnie wymieszaj ca�� mas� tak, by powsta� jednolity krem. Mo�esz do tego u�y� zwyk�ej r�zgi kuchennej. Je�li chcesz przyspieszy� sobie prac�, to mo�esz si�gn�� po mikser lub blender r�czny.

Porada: Razem z jajkami mo�esz te� doda� ekstrakt, past� lub esencj� waniliow�. Je�li lubisz cynamon, to daj go wi�ksz� szczypt�. Aby za� brownie mia�o lekko ostry smak, mo�esz te� doda� szczypt� chili lub pieprz cayenne. Bardzo ciekawym dodatkiem b�dzie te� �y�ka rumu.

Do miski przesiej niepe�n� szklank� (140 gram�w) m�ki pszennej tortowej wymieszanej z kakao. Potrzebujesz oko�o 10 �y�ek kakao (100 gram�w). Powoli mieszaj mas�, a� powstanie jednolite, ciemne i �rednio g�ste ciasto.

W tym momencie mo�na ju� przela� ciasto do formy i upiec brownie na samym kakao, bez czekolady. Polecam jednak pod��a� za przepisem, poniewa� brownie z czekolad� smakuje nieziemsko. 200 gram�w, czyli klasyczne dwie tabliczki czekolady gorzkiej posiekaj grubo lub po�am w d�oniach na spore kawa�ki. Polecam u�y� prawdziw�, gorzk� czekolad� minimum 70 %.

Jak wida� na zdj�ciu poni�ej, doda�am te� wysokiej jako�ci czekolad� mleczn�. U�y�am zatem 150 gram�w czekolady gorzkiej 70 % oraz 50 gram�w mlecznej czekolady. Kawa�ki czekolady wmieszaj w ciasto.

Wybran� form� wy�� papierem do pieczenia (foremka o wymiarach 22 x 25 cm lub 24 x 24 cm, lub tortownica o �rednicy 24 cm). Na papier wylej ciasto. Ja wy�o�y�am jeszcze na wierzchu gar�� orzech�w pekan, ale nie musisz tego robi�.

Porada: Zamiast orzech�w pekan mo�esz te� wy�o�y� na brownie orzechy laskowe pra�one, orzechy w�oskie lub nawet kleksy z mas�a orzechowego. Mo�esz te� cz�� po�amanej czekolady zostawi� do wy�o�enia na wierch ciasta lub te� udekorowa� je pasuj�cymi do czekolady owocami: maliny, bor�wki, wi�nie, je�yny, porzeczki.

Brownie piecz oko�o 25 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni z opcj� pieczenia g�ra/d� (upewnij si�, �e piekarnik jest ju� faktycznie nagrzany). Form� umie�� na �rodkowej p�ce lub o p�k� ni�ej. Swoje brownie piek�am r�wno 25 minut.

Raz jeszcze podaj� czas pieczenia brownie do wyboru: 22-23 minuty - puszyste, wilgotne, rozp�ywaj�ce si� brownie 24-27 minut - mi�kkie, jednak troszk� bardziej zwarte brownie - takie jak u mnie na zdj�ciach 28-32 minuty - zwarte, wypieczone brownie, mniej rozp�ywaj�ce si�

Po upieczeniu mo�esz od razu wyj�� brownie z piekarnika. Zanim jednak uwolnisz ciasto z formy odczekaj oko�o 20 minut, by lekko przestyg�o.

Je�li pokroisz brownie jeszcze lekko ciep�e, to kawa�ki czekolady b�d� si� rozkosznie rozp�ywa� po cie�cie. Takie brownie mo�esz dodatkowo pola� polew�. Bardzo dobrze sprawdzi si� tutaj moja polewa czekoladowa. Czekolada kocha lody, wi�c zapraszam Ci� po przepis na moje lody domowe, kt�re warto poda� w towarzystwie ciep�ego brownie.

Mo�esz te� udekorowa� brownie �wie�ymi malinami, jagodami, porzeczkami lub wi�niami lub te� pola� je owocami gotowanymi.